野菜とイチゴを買いに行くために、近所の道の駅へ行きました。
そこで見つけたアイスプラント。
以前から、スーパーで見かけることが多く、名前は知っていましたが、食べる気にはなりませんでした。
でも、なんとなく道の駅で見つけたアイスプラントが美味しそうだったので、チャレンジして見ることに。
レタス・トマト・セロリと一緒に、サラダにしました。
食感がシャキシャキしていて、ほのかに塩味を感じます。
茎の部分も、まったく固くなく、シャキシャキですが、茎のほうが塩味が強いようです。
まあ、美味しいかと言われたら、う～ん、別に・・・
という感じで、もう、自分で買って食べることはないかな？
でも、栄養は豊富なようです。
●アイスプラントは生活習慣病予防をはじめ、血糖値低下作用、抗酸化作用、抗老化効果があると期待
イノシトール類などの多くの機能成分が含まれ、これらは「抗脂肪肝ビタミン」といわれ生活習慣病予防をはじめ、血糖値低下作用、抗酸化作用、抗老化効果があると期待されています。
●ミネラルが豊富アイスプラントは塩分だけでなく、ミネラルを吸い上げる力も強く、それを表面のブラッダー細胞にためる働きを持っています。それを活かし、カリウム、マグネシウムなどミネラルを豊富に持つ野菜となっています。
●アイスプラントにはβカロティンも豊富βカロテンはレタスのおよそ３倍以上も含まれているようです。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
旬の食材百科より
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